農(nóng)-藥殘留量標準

農(nóng)-藥殘留*是根據(jù)農(nóng)-藥的毒理、該農(nóng)--藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量及消費者的膳食結構等數(shù)據(jù)，進行膳食攝入風險評估而制定的。

　　從技術上來說，因不同的國家，農(nóng)-藥的使用情況不同，氣候與土壤等環(huán)境條件有很大差異，同一種農(nóng)-藥在同一種農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量是不一樣的。加上各國的食物結構也有很大不同，因此，各國制定的農(nóng)-藥殘留*是不相同的。

　　另外，盡管各國制定*的主要目的是為了確保食品安全，但為了保護本國利益，各國越來越多地將農(nóng)-藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品國-際貿(mào)易的技術壁壘，會根據(jù)利益需要，制定本國的農(nóng)-藥殘留*。



　　一是對本國不生物試劑或不使用的農(nóng)-藥，往往制定更嚴格的殘留*。如殺菌劑克菌丹和高毒農(nóng)--藥甲基-對硫--磷的生物試劑國日本，對其在稻谷中的殘留*分別規(guī)定為5mg/kg和1mg/kg，而不生物試劑這2種農(nóng)-藥的歐盟都規(guī)定為0.02mg/kg，分別相差250倍和50倍。

　　二是對本國沒有或主要依靠進口的農(nóng)產(chǎn)品，制定的農(nóng)-藥殘留*較嚴，而對本國生物試劑、特別是出口的農(nóng)產(chǎn)品，標準則較寬松。如歐盟對新殺蟲劑氯蟲苯甲酰胺的殘留*，在大米等糧谷和茶葉上分別規(guī)定為0.01mg/kg和0.02mg/kg，而在葡萄上則為1mg/kg。因為對歐洲來說，糧谷和茶葉是主要進口農(nóng)產(chǎn)品，要求標準嚴；而葡萄是優(yōu)勢作物，雖可鮮食，但標準要求反而較松。



　　目前，我國的農(nóng)-藥殘留*，有的比發(fā)達國家低，有的比發(fā)達國家高。如我國規(guī)定馬拉硫-磷在柑橘、蘋果、菜豆中的殘留*為2mg/kg，在糙米中為1mg/kg，在蘿卜中為0.5mg/kg，均嚴于美國8mg/kg的*。

　　為了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一標準，國-際食品法典委員會（CAC）負責制定農(nóng)-藥殘留*國-際標準。我國是CAC農(nóng)-藥殘留標準委員會的主席國，農(nóng)-藥-殘留*盡可能與CAC法典標準接軌。